Vins Saint-Chinian Domaine La Croix Sainte Eulalie - Armandelis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Sainte Eulalie propose avec son Cuvée Armandelis 2020 un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Chinian, située en Languedoc. Ce vin de caractère révèle des arômes riches et épicés, typiques des cépages autochtones de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, alternant influence méditerranéenne et fraîcheur des reliefs, offrant un bel équilibre entre fruité et structure. Les sols schisteux et argilo-calcaires de la région contribuent à la profondeur et à la complexité de ce vin. Domaine La Croix Sainte Eulalie, ancré dans une tradition viticole séculaire, se distingue par son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, produisant des vins aussi élégants que puissants.

Pour accompagner le Cuvée Armandelis 2020, optez pour des plats qui sublimeront ses saveurs robustes et épicées. Des viandes grillées comme l'agneau aux herbes ou une côte de bœuf seront idéales. À considérer également, la classique daube provençale ou des plats en sauce comme un cassoulet, qui sauront magnifier ses tanins soyeux et son bouquet aromatique. Pour un accord local, servir ce vin avec un tian de légumes du Languedoc mettra harmonieusement en valeur son caractère régional.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafe pendant une heure pour qu'il libère pleinement ses arômes. Dans un premier temps, observez sa robe sombre et intense, synonyme de maturité. Ensuite, humez son nez complexe, mêlant fruits rouges et noirs avec des notes garriguées. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale persistante, qui en font un partenaire parfait pour des repas conviviaux.