Vins Saint-Chinian Borie La Vitarèle - Midi Rouge - 2009

La Cuvée Midi Rouge 2009 du domaine Borie La Vitarèle est un vin rouge d’excellence issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Élaborée principalement à partir de cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée reflète un assemblage maîtrisé. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans le Sud de la France, permettant une belle maturité des raisins. La vinification est conduite selon des méthodes respectueuses du terroir, souvent avec le moins d’interventions possibles, afin de préserver l’authenticité et la pureté du fruit. Les sols de schistes de Saint-Chinian apportent finesse et minéralité à l’ensemble, tandis qu’un élevage en cuve ou en fûts peu neufs met en valeur la richesse aromatique sans masquer le caractère originel du vin.

La région de Saint-Chinian, sise au nord-ouest de Béziers, est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, dotée d’une histoire riche remontant à l’époque romaine. Le climat méditerranéen y offre des étés chauds, des hivers doux et une amplitude thermique favorable à la concentration des arômes. Les sols variés, majoritairement schisteux sur la partie géographique d’origine de Borie La Vitarèle, confèrent aux vins une élégance et une tension minérale singulières. Ce terroir unique façonne des vins puissants mais équilibrés, à la structure affirmée.

Pour accompagner cette Cuvée Midi Rouge 2009, privilégiez des plats du Sud qui mettent la générosité du vin en valeur. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou une daube provençale sublimeront sa texture soyeuse et ses notes d’épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue. Les fromages affinés, notamment le Roquefort ou un vieux Comté, formeront également un accord harmonieux en fin de repas.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe durant une trentaine de minutes afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, mais il exprimera déjà aujourd’hui un superbe équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.