Vins Saint-Chinian Domaine Balaussan - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Balaussan, niché dans l'appellation Saint-Chinian du Languedoc, nous offre sa Cuvée Vieilles Vignes Rouge 2021, un vin rouge sec riche et complexe. Issu de vieilles vignes, ce vin révèle la singularité du terroir avec des cépages typiquement méditerranéens. Le millésime 2021, doux et équilibré, capture la quintessence du climat doux et ensoleillé de la région. Saint-Chinian est connu pour ses sols variés allant du schiste au calcaire, qui apportent profondeur et minéralité aux vins. Le Domaine Balaussan, ancré dans la tradition, bénéficie d'une solide réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et ses méthodes de vinification respectueuses des raisins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes grillées comme l'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés et d'olives noires sublimeront également ses arômes. Pensez aussi à des fromages affinés de caractère, tels qu'un Roquefort ou un fromage de chèvre du Languedoc, qui mettront en valeur les nuances de fruits rouges et d'épices présentes dans ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe pourpre profonde, puis humez ses fragrances de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance, soutenu par des tanins fins et soyeux. La finale révèle une richesse et une longueur qui séduiront les amateurs de vins du Languedoc.