Avis Viniou
La Cuvée Les Fiefs d'Aupenac 2020 de la Cave de Roquebrun est un vin blanc demi-sec élaboré dans la région du Languedoc, plus précisément dans l'appellation Saint-Chinian. Cette cuvée nous invite à découvrir toute la richesse des vins blancs de cette région, souvent ombragée par la notoriété des vins rouges. Ce vin est un assemblage typique qui peut inclure des cépages comme le Grenache Blanc, le Marsanne, le Roussanne ou encore le Vermentino, tous contribuant à son profil aromatique complexe et à sa belle structure. La vinification, quoique sans détails particuliers, est certainement menée avec soin dans cette cave reconnue pour sa capacité à mettre en valeur le terroir en employant des techniques modernes avec un respect traditionnel.
Le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, parfaits pour la maturation des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, favorisent la diversité et la complexité des expressions des vins. L'histoire viticole de cette région est ancrée dans le temps, marquée par des siècles de traditions et de passion pour la vigne.
Pour ce vin blanc demi-sec, les accords mets-vins judicieux incluent des plats tels que des volailles en sauce crémeuse, des poissons grillés ou en papillote, et des fromages à pâte molle comme le brie. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux comme une brandade de morue.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian blanc, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa fraîcheur ainsi que ses arômes de fruits à chair blanche, tout en équilibrant sa douceur naturelle. N'hésitez pas à carafer ce vin si vous souhaitez l'ouvrir un peu avant la dégustation, afin de l'aider à s'épanouir pleinement.
