Avis Viniou
La cuvée Vieilles Canailles 2014 du domaine Les Eminades, issue de l'appellation Saint-Chinian, est un vin rouge profond et complexe. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces vignes, plantées sur de vieux sols argilo-calcaires de la région du Languedoc, bénéficient d’un terroir exceptionnel où elles puisent une richesse aromatique remarquable. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée confèrent au vin une grande concentration et une belle maturité de fruit. Ce millésime 2014 se distingue par sa rondeur et son élégance, des caractéristiques accentuées par une vinification traditionnelle permettant de respecter le caractère naturel du raisin.
Le vignoble du Languedoc, avec sa vaste étendue et sa diversité géologique, offre une multitude de microclimats favorables à la viticulture. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol de Saint-Chinian, composé principalement de schistes et de calcaires, contribue également à la structure et à la minéralité des vins produits ici. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition de production de vins depuis l'époque romaine, ce qui confère aux vins du Languedoc une renommée et un savoir-faire authentique.
Pour accorder ce Saint-Chinian Vieilles Canailles, on peut opter pour des plats robustes et savoureux. Des viandes grillées ou rôties, telles qu’un gigot d'agneau aux herbes de Provence, accompagneront magnifiquement ce vin. Les plats traditionnels de la région, comme la gardiane de taureau ou le cassoulet, sont également des choix parfaits, mettant en valeur la richesse de ce rouge.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de libérer tout son potentiel aromatique, avec des notes de fruits noirs, d'épices et une touche de garrigue qui séduiront les amateurs de vins typiques du Sud de la France. Assurez-vous de décanter le vin avant de le servir pour en révéler toutes ses nuances.
