Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieilles Canailles 2020" du Château Les Eminades est un trésor du Languedoc, plus précisément de l'appellation Saint-Chinian. Ce vin rouge est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une richesse et une complexité remarquables. La production de ce vin respecte les principes de l'agriculture biologique, assurant ainsi une expression pure du terroir. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, les rouges de Saint-Chinian intègrent souvent du Syrah, du Grenache ou du Mourvèdre, apportant structure, fruité et épices.
La région du Languedoc, et plus spécialement l'appellation Saint-Chinian, bénéficie d'un climat méditerranéen favorable à la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est principalement composé de schistes, de calcaires et d'argiles, offrant un drainage idéal et une minéralité qui se transmettent aux vins. Le vignoble de Saint-Chinian a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Cette tradition et l'engagement vers des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement permettent de produire des vins raffinés et expressifs.
Pour accompagner ce vin, des plats traditionnels du Languedoc comme une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet seraient parfaits. La richesse et la complexité du "Cuvée Vieilles Canailles" s'harmoniseront également avec des viandes grillées, un magret de canard ou encore des fromages affinés.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue de s'exprimer pleinement. Avant la dégustation, laisser le vin s'aérer un peu permettra de révéler toute sa profondeur et sa subtilité.
