Vins Saint-Chinian Domaine La Dournie - Etienne - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Dournie nous propose une cuvée Etienne issue de l'appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Millésime 2015, ce vin rouge est le reflet du savoir-faire et de l'attention portée aux terroirs variés de cette région. Bien que la composition exacte ne soit pas mentionnée, les rouges de Saint-Chinian sont typiquement élaborés à partir d'un assemblage de cépages comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à des sols composés de schistes et de calcaires, favorise une maturation optimale des raisins, apportant à ce vin structure et complexité.

Le Languedoc, l'une des plus vastes régions viticoles de France, est célèbre pour sa riche diversité de styles de vins et de terroirs. Dans la sous-région de Saint-Chinian, la viticulture bénéficie d'un ensoleillement généreux et de vents rafraîchissants qui aident à maintenir l'équilibre des vignobles. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'Antiquité, et son développement a bénéficié du commerce et de l'expertise transmise à travers les âges.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes et ses tanins. Un agneau rôti aux herbes de Provence sera un excellent choix. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la languedocienne s'accorderont également à merveille avec ce Saint-Chinian, grâce à leur richesse et à leurs saveurs épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à toute sa palette aromatique de s'exprimer pleinement. Aérer le vin quelques heures avant la dégustation, soit en le débouchant à l’avance soit en le carafant, contribuera à adoucir ses tanins et à révéler ses nuances fruitées et épicées.