Vins Saint-Chinian Saint Laurent - Excellence

Avis Viniou

La cuvée Excellence du Château Saint Laurent, proposée ici en blanc demi-sec sous l’appellation Saint-Chinian, se distingue par l’expression typique des cépages méditerranéens. Bien que non millésimé, ce vin met généralement à l’honneur des variétés comme le Grenache blanc, la Roussanne et parfois le Vermentino ou le Bourboulenc, réputées pour leur aptitude à transmettre la générosité du terroir languedocien. La mention demi-sec indique un léger moelleux en bouche, apportant souplesse et gourmandise sans jamais tomber dans la lourdeur. La vinification vise ici à préserver une belle fraîcheur, en équilibrant sucre résiduel et vivacité acide pour aboutir à un blanc aromatique, aux notes de fruits du verger (pêche, poire), de fleurs blanches et peut-être de touches miellées en final.

Le vignoble de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen marqué par une forte exposition au soleil, des étés chauds et secs, et un vent assainissant qui protège la vigne des maladies. Les sols variés, mêlant schiste, argile et grès, offrent une excellente diversité de profils et favorisent la maturité optimale du raisin. Le Languedoc, riche de traditions, a su ces dernières décennies moderniser ses structures pour révéler toute la richesse de ses terroirs et de ses appellations phares, dont Saint-Chinian fait partie grâce à ses vins francs, ensoleillés et accessibles.

Ce blanc demi-sec accompagnera parfaitement des plats à base de fruits de mer grillés, un curry de crevettes au lait de coco ou un poisson en sauce légèrement crémée. N’hésitez pas à l’associer aussi à des fromages frais de la région, comme le pélardon, ou à une volaille rôtie accompagnée d’un chutney d’abricot pour jouer sur l’accord sucré-salé.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre entre sucrosité, fraîcheur et aromatique. Une aération rapide dans le verre lui permettra de révéler l’ensemble de ses arômes.