Avis Viniou
Le Col de l'Estrade 2023, issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge représentatif du Languedoc. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de Saint-Chinian sont généralement élaborés à partir de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin sur la fraîcheur, la vivacité du fruit et des tanins encore jeunes. La vinification dans cette région privilégie souvent des macérations modérées, permettant de conserver une belle intensité aromatique tout en évitant une extraction excessive.
Le terroir de Saint-Chinian bénéficie d’une grande diversité géologique, avec au nord des sols schisteux et au sud des terroirs argilo-calcaires. Cela confère au vin un équilibre subtil entre minéralité, rondeur et puissance aromatique. Le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des épisodes de vent comme la tramontane et une relative sécheresse, favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant de belles acidités, cruciales pour la fraîcheur des vins rouges de ce secteur. Saint-Chinian, reconnue en AOC depuis 1982, s’appuie sur une histoire multiséculaire de culture de la vigne initiée dès l’Antiquité romaine, lui conférant un réel savoir-faire dans la production de vins authentiques et expressifs.
Ce Saint-Chinian rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, magret de canard rôti, ou encore des plats de la région comme une daube languedocienne ou un cassoulet léger. Pour les amateurs de simplicité, une planche de charcuteries et de fromages affinés, notamment des tommes ou du pélardon, sublimeront ses arômes fruités et épicés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Je recommanderais également de l’aérer légèrement en carafe une trentaine de minutes avant le service, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et d’arrondir la jeunesse de ses tanins. Ce vin pourra également gagner en harmonie après un à deux ans de garde.
