Avis Viniou
Le Col de l’Estrade Saint-Chinian Rouge est un vin issu d’un des plus anciens terroirs du Languedoc, apprécié pour ses rouges à la fois généreux et expressifs. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce type de vin reflète l’art d’assembler différents cépages traditionnels du cru, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, chacun apportant structure, fruité et épices. La vinification dans la région privilégie des macérations modérées, afin de préserver une belle fraîcheur, tout en extrayant une belle matière qui caractérise les rouges méditerranéens, gorgés de soleil.
Le vignoble de Saint-Chinian, situé entre les premiers contreforts du Massif Central et la plaine languedocienne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds, ventilés par la Tramontane. Le terroir est particulièrement varié, alternant schistes et calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité subtile et une palette aromatique complexe. L’histoire de la région est profondément liée à la culture du vin, remontant à l’époque romaine, et Saint-Chinian s’est illustré au fil des siècles par l’authenticité et la qualité de ses productions.
Ce style de vin rouge s’associe idéalement à la cuisine du Sud : essayez-le avec un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou de l’agneau grillé aux herbes de Provence. Côté fromages, préférez les pâtes pressées ou une tome de brebis. Sur des plats végétariens, il pourra accompagner un tian de légumes ou une ratatouille mijotée. L’intensité aromatique et la structure tannique du vin mettent en valeur des plats riches et épicés.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue de pleinement s’exprimer, révélant ainsi tout le caractère du terroir de Saint-Chinian.
