Avis Viniou
Le Col de l’Estrade 2019, en appellation Saint-Chinian AOC, exprime toute la typicité des rouges languedociens. Cette cuvée, issue du millésime 2019, se distingue par son intensité aromatique et son équilibre. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable que ce vin repose sur les cépages traditionnels de l’appellation, tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan, qui confèrent à la fois structure, fruité et puissance. La vinification s’attache généralement à préserver la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer les tanins souples du terroir, souvent avec un élevage en cuve ou en fût pour soutenir la complexité aromatique sans masquer la typicité du vin.
Le terroir de Saint-Chinian se caractérise par la diversité de ses sols, mêlant schistes au nord et argilo-calcaires au sud, et bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes. Cette mosaïque pédologique, couplée au climat chaud et sec, favorise la maturité et la concentration des raisins, tout en maintenant une jolie tension aromatique. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis l’obtention de l’AOC en 1982 que la région s’est distinguée par la qualité et la personnalité de ses vins, ample et généreux.
Le Col de l’Estrade 2019 s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la région, comme une gardiane de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de garrigue ou une belle ratatouille méditerranéenne. Il pourra aussi accompagner des viandes rouges, un magret de canard rôti ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, il se mariera également avec des tajines aux épices douces.
Avant de le servir, je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter de toute la richesse de ses arômes fruités et épicés tout en préservant la fraîcheur et la finesse de sa structure tannique.
