Vins Saint-Chinian Canet Valette - Une et mille nuits - 2023

Avis Viniou

La cuvée Une et mille nuits blanc 2023 du domaine Canet Valette, élaborée dans l’AOC Saint-Chinian, est un vin qui incarne à merveille le renouveau qualitatif du Languedoc. Issu d’une philosophie bio respectueuse des équilibres naturels, ce vin sec magnifie l’expression de ses cépages, généralement un assemblage typique de grenache blanc, roussanne ou vermentino, selon l’inspiration du vigneron. Son millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur, portée par un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, suivis en bouche par une texture ample, une acidité bien maîtrisée et une finale subtilement saline, héritage du terroir.

La région de Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un environnement remarquable entre Méditerranée et premiers contreforts du Massif Central. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une parfaite maturité des raisins tandis que la diversité des sols – schistes, calcaires, grès – permet une grande complexité aromatique. Historiquement, ce vignoble d’origine antique s’est singularisé par son engagement pour des pratiques respectueuses de la terre et des vignes, ravivant la renommée du Languedoc avec des vins sincères et identitaires.

Pour accompagner ce blanc de caractère, privilégiez des mets raffinés mais subtils, comme des filets de dorade à la plancha ou un risotto aux asperges vertes et zestes de citron, qui mettront en valeur sa vivacité. Les fromages de chèvre frais ou une salade de fenouil, agrumes et olives, typique du sud, feront également écho à son profil aromatique. Les plats régionaux comme une bourride sétoise s’avèrent particulièrement adaptés.

Je vous recommande de déguster cette cuvée fraîche, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes, sans oublier de l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Un très joli blanc languedocien à partager autour d’une belle table estivale.