Vins Saint-Chinian Caractère Unique - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc « Caractère Unique » 2021 provenant de l’appellation Saint-Chinian AOC révèle toute la singularité de ce terroir du Languedoc. Si la version précise de l’assemblage n’est pas mentionnée, les blancs de Saint-Chinian font habituellement la part belle à des cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino et parfois un soupçon de Viognier ou de Marsanne. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur notable, issue d’une année climatique contrastée avec des épisodes de pluie au printemps, favorisant des vins à la fois vifs et expressifs. La vinification s’oriente souvent vers une préservation de la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuves inox ou sur lies fines pour accentuer la complexité aromatique, sans masquer la tension originelle du vin.

Saint-Chinian s’étend sur des coteaux escarpés au cœur du Languedoc, entre la montagne Noire et la Méditerranée. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences maritimes, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui garantissent une belle acidité dans les vins. Les sols sont particulièrement variés, alternant calcaires, schistes et grès, conférant aux blancs une minéralité distinctive et une belle longueur en bouche. La région, forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, a su tirer profit de son terroir pour révéler des vins authentiques et diversifiés.

Pour magnifier le « Caractère Unique » blanc 2021, privilégiez des accords raffinés : des poissons grillés ou poêlés comme la dorade royale, des fruits de mer, ou encore une salade d’écrevisses. Les spécialités languedociennes telles qu’une brasucade de moules ou une brandade de morue s’accorderont parfaitement. Ce vin saura aussi sublimer des fromages à pâte molle peu affinés, type pélardon ou cabécou.

Afin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes floraux et fruités, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’aérer, et vos papilles apprécieront toute la vivacité et l’élégance de ce blanc de Saint-Chinian.