Avis Viniou
Le vin Les Éminades Cuvée Montmajou 2024, blanc sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, présente toutes les qualités d’un vin du Sud de la France, élaboré avec rigueur et authenticité. La cuvée Montmajou est généralement constituée d’un assemblage de cépages typiques du Languedoc, tels que le Vermentino, la Roussanne, le Grenache Blanc ou encore le Viognier. Ces cépages apportent au vin une belle palette aromatique, oscillant entre notes florales, fruits à chair blanche (poire, pêche), agrumes et une pointe de minéralité. La fraicheur et la vivacité du millésime 2024 promettent une bouche élégante, subtilement ample, rehaussée par une tension finale saline et persistante. La vinification, généralement en cuves inox ou parfois partiellement en fûts selon les choix du domaine Les Éminades, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du raisin. Le terroir de Saint-Chinian, porté sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires, confère au vin cette belle minéralité et une structure raffinée.
Saint-Chinian est l’une des appellations historiques du Languedoc, nichée au nord-ouest de Béziers, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, qui favorisent la maturation optimale des raisins blancs, tout en offrant des nuits fraîches grâce à l’altitude et l’influence des collines, conditions idéales pour préserver l’acidité essentielle des vins blancs. La mosaïque de sols, entre schistes et calcaires, apporte richesse et diversité aux vins de l’appellation. Le vignoble de Saint-Chinian possède une histoire ancienne, déjà appréciée à l’époque romaine, puis développée par les abbayes au Moyen Âge ; cette longue tradition se traduit aujourd’hui par des vins de caractère et de personnalité.
Ce blanc sec est idéal à l’apéritif, accompagné de tapas méridionaux, d’anchoïade, de beignets de courgettes ou de fromages de chèvre frais de la région. Il fera merveille également avec des poissons grillés (dorade, loup), des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour un accord plus typique, mariez-le avec une tielle sétoise ou des moules à la languedocienne.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la générosité aromatique et la vivacité. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service, en carafe si possible, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce 2024 s’appréciera jeune sur le fruit, mais il pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde en cave.
