Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Montmajou" 2015 du château Les Eminades est une belle représentation de l'appellation Saint-Chinian, située dans la région du Languedoc. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les blancs de cette région utilisent souvent des cépages tels que le Grenache Blanc, la Roussanne et la Marsanne, qui apportent complexité et richesse aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification soigneuse a permis de préserver la fraîcheur et la minéralité du vin tout en développant des arômes complexes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de nuances florales délicates.
La région du Languedoc est connue pour sa diversité de terroirs et son climat méditerranéen influencé par la proximité de la mer et des reliefs montagneux. Les sols hétérogènes, composés principalement de schistes et de calcaires, contribuent à la typicité des vins de Saint-Chinian. Historiquement, cette région viticole a su se réinventer et ses vins gagnent en qualité et renommée chaque année.
Pour accompagner ce vin blanc sec, je recommande des plats qui se marient bien avec sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, sont idéaux. En plats régionaux, une bourride de poisson méditerranéen ou un saumon grillé aux fines herbes feront ressortir toute la vivacité de ce vin. Un fromage de chèvre frais pourrait également être une excellente association.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et son équilibre en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant de déguster, offrant ainsi au vin l'opportunité de s'exprimer pleinement.
