Vins Saint-Chinian Château Galtier - l'Obstinée - 2021

Avis Viniou

Le Château Galtier, avec sa cuvée l’Obstinée 2021, propose un Saint-Chinian rouge typique du Languedoc. Assemblage traditionnel des cépages syrah, grenache et mourvèdre, cette cuvée reflète à merveille le caractère solaire de son terroir. Les vignes, enracinées sur des sols schisteux et argilo-calcaires, bénéficient d’un ensoleillement généreux qui apporte richesse et maturité aux raisins. La vinification s’attache à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité aromatique apportée par l’élevage, souvent en cuve ou en fût, qui arrondit les tanins et confère au vin de belles notes épicées et fruitées. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des vins frais, élégants et bien structurés.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au nord-ouest de Béziers, niché entre les contreforts du Massif Central et la plaine méditerranéenne. Ce terroir ancien bénéficie d’une diversité géologique remarquable, alternant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une identité forte, mêlant structure et finesse. Le climat méditerranéen, tempéré par la brise des montagnes et la tramontane, favorise une belle maturation des baies sans excès de chaleur, préservant ainsi l’équilibre et la fraîcheur. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, s’est affirmée au fil des siècles autour de la culture de l’assemblage et d’une quête de qualité constante, incarnée aujourd’hui par des domaines comme le Château Galtier.

Pour mettre en valeur la cuvée l’Obstinée, privilégiez des plats de caractère qui sauront dialoguer avec la générosité et l’épice du vin. Un magret de canard grillé, un gigot d’agneau au thym ou un cassoulet languedocien sont des accords parfaits. Les viandes rouges rôties, les tajines aux épices douces ou encore des fromages affinés, comme un tomme de brebis, sauront également magnifier les arômes et la structure de ce Saint-Chinian.

Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour faciliter l’expression aromatique. Ce Saint-Chinian pourra se garder quelques années en cave, mais présente déjà toute son harmonie après un court passage en carafe.