Vins Saint-Chinian Canet-Valette - Mille et une nuits - 2023

Avis Viniou

La cuvée Mille et une nuits 2023 du domaine Canet-Valette en appellation Saint-Chinian est un vin rouge sec biologique qui capture l’essence du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, soigneusement cultivés sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen classique et une belle maturité des raisins, offre une expression aromatique riche : notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et une pointe légèrement réglissée. La vinification, respectueuse de l’environnement et des techniques traditionnelles, met en avant la fraîcheur du fruit, la rondeur des tanins et une structure élégante.

La région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un terroir varié, alternant schistes, calcaires et grès, qui donne une grande diversité aux vins. L’influence méditerranéenne se traduit par des étés chauds et secs, des hivers doux et une excellente exposition au soleil, idéaux pour produire des rouges généreux et expressifs. L’appellation, reconnue depuis 1982, est aussi renommée pour son attachement à la biodiversité et une viticulture respectueuse, à l’image du domaine Canet-Valette, pionnier de l’agriculture biologique dans la région.

Pour accompagner ce Saint-Chinian 2023, privilégiez des mets généreux et savoureux. Une épaule d’agneau confite, un cassoulet traditionnel languedocien ou encore une daube de bœuf à la provençale se marieront harmonieusement avec la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole sont également des choix pertinents.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Mille et une nuits à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure si possible, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa gourmandise. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur sa fraîcheur et ses fruits, mais possède également un potentiel de garde de 3 à 5 ans.