Avis Viniou
Terrasses de Mayline 2022, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc, propose une belle interprétation des rouges du Sud. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, apportant structure, rondeur et une palette aromatique riche. Le millésime 2022, marqué par la chaleur, offre une expression mûre et généreuse du fruit, avec des tanins souples et une bouche ample. Le terroir de Saint-Chinian, jalonné de schistes, grès et calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et un caractère singulier. La vinification, souvent traditionnelle avec une bonne extraction, met en avant la fraîcheur du fruit tout en respectant la typicité du terroir.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec propice à la culture de la vigne. Les étés ensoleillés et les vents fréquents protègent naturellement le vignoble. Saint-Chinian, situées en piémont du Massif Central, possède une mosaïque de sols qui apportent complexité et élégance aux vins. Depuis l’Antiquité, ce territoire à forte identité produit des rouges savoureux, alliant tradition et modernité.
Pour valoriser ce Saint-Chinian rouge, privilégiez des mets de caractère. Une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte aux herbes seront de parfaits compagnons. Côté fromages, un Laguiole affiné ou un Roquefort révéleront les notes épicées et fruitées du vin. En version locale, des grillades d’agneau aux herbes ou un cassoulet languedocien s’accorderont idéalement à la générosité du vin.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure pour ouvrir pleinement les arômes. Le potentiel de garde est de 2 à 5 ans, mais le vin exprime déjà toute son harmonie sur le fruit.
