Le Terrasses de Mayline 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Chinian AOC, située dans la vaste région du Languedoc, au sud de la France. Issu de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin met en valeur la typicité du terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo globalement favorable, avec des vendanges manuelles ou mécaniques réalisées à maturité optimale pour privilégier la concentration aromatique, suivies généralement d’un élevage en cuve ou en fût de chêne pour apporter structure et complexité. En bouche, on attend une belle intensité, des tanins souples et des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices et parfois de garrigue, avec une finale soyeuse.
Le vignoble de Saint-Chinian est situé sur les contreforts du Massif Central, entre les Cévennes et la Méditerranée. Cette situation offre aux vignes un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des précipitations modérées et des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturité des raisins. Les sols sont variés, alternant schistes au nord – donnant finesse et minéralité – et argilo-calcaires au sud, qui apportent de la puissance. L’histoire viticole de Saint-Chinian est ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’exprime aujourd’hui à travers des vins ayant beaucoup de caractère, reflets d’un terroir préservé et authentique.
Pour accorder ce Saint-Chinian, privilégiez des plats généreux et parfumés. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou une gardiane de taureau. Les mets méditerranéens comme la ratatouille, une tian de légumes, ou des fromages affinés (comme le Pélardon) valoriseront aussi sa richesse aromatique et sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Un vin à découvrir dès à présent, tout en ayant un beau potentiel d’évolution sur quelques années.
