Vins Saint-Chinian Château Coujan - Bois Joli

Le Château Coujan Cuvée Bois Joli blanc, d’appellation Saint-Chinian AOC, représente l’une des belles expressions des vins blancs du Languedoc. Cette cuvée, non millésimée, est généralement issue d’un assemblage minutieux de cépages typiques de la région, tels que le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Viognier. Ces cépages, sélectionnés pour leur complémentarité, offrent au vin une belle fraîcheur, une aromatique florale, des notes de fruits à chair blanche et parfois une touche d’agrumes ou de fruits exotiques selon l’assemblage précis de l’année. La vinification vise à préserver cette vivacité et la pureté aromatique du fruit, souvent par un élevage sur lies fines en cuve ou, dans certains cas, avec un passage discret en fût pour apporter un supplément de complexité.

L’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen contrasté : des étés chauds et secs, adoucis par l’influence des contreforts des Cévennes et du vent marin. Les sols schisteux et argilo-calcaires confèrent aux vins leur tension et leur minéralité caractéristique. Depuis l’époque romaine, le vignoble cultive une tradition viticole solide, qui s’exprime aujourd’hui dans une diversité de styles, du rouge robuste au blanc éclatant de fraîcheur. La région a su valoriser ses terroirs et affiner l’expression de ses vins blancs, autrefois rares, devenus aujourd’hui de véritables atouts.

Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés aux herbes ou des tartares de poisson. Les fromages frais de chèvre régionaux, comme le pélardon, seront également de parfaits compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec une brasucade de moules ou une petite friture méditerranéenne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Château Coujan Cuvée Bois Joli blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira, et l’idéal est de le déguster jeune, sur le fruit, pour apprécier sa vivacité et son équilibre.