Vins Saint-Chinian Terre de Loups - Furiosa - 2021

Avis Viniou

La cuvée Furiosa 2021 du domaine Terre de Loups incarne tout le dynamisme et la générosité des grands blancs du Languedoc, plus précisément de l’appellation Saint-Chinian. Élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent dominés par le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa structure et ses notes aromatiques expressives. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie une fermentation à basse température afin de conserver la pureté du fruit et révéler la minéralité du terroir. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plutôt clémente, signe un vin droit, expressif mais équilibré, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur les coteaux escarpés du nord-ouest du Languedoc, entre les contreforts des Cévennes et la plaine méditerranéenne. Ce terroir complexe repose sur des sols de schistes, d’argilo-calcaires et de grès, offrant une belle finesse et une profondeur remarquable aux vins produits. Le climat, sous forte influence méditerranéenne, est tempéré par les vents et les nuits fraîches venues de la montagne, permettant une lente maturation des raisins et une préservation optimale de l’acidité naturelle. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, faisant de cette appellation un pilier du Languedoc, toujours en quête d’authenticité et de renouveau.

Idéalement, la cuvée Furiosa accompagnera merveilleusement des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de dorade grillé ou des huîtres gratinées. Il se prête aussi très bien à des accords avec la cuisine régionale, notamment une brandade de morue ou une tielle sétoise. Pour les végétariens, un risotto aux asperges ou une tarte fine aux courgettes relèveront sa fraîcheur et sa vivacité.

Servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés qui permettront à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant service, pour une dégustation optimale aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival.