Vins Saint-Chinian Château Gragnos - Lou Daro - 2022

Château Gragnos, avec sa cuvée Lou Daro 2022, nous propose un vin rouge sec ancré dans la tradition du Languedoc, et plus précisément de l’appellation Saint-Chinian. Cette cuvée est issue d’un assemblage de cépages typiques de la région, généralement basé sur la syrah, le grenache, le mourvèdre, et parfois un soupçon de carignan, chacun apportant sa touche : structure, fruité mûr, notes épicées et profondeur. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud mais ponctué de pluies salvatrices en fin de saison, révèle un vin expressif, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, d’herbes méditerranéennes, avec une bouche ample et des tanins encore jeunes mais prometteurs. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour respecter la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir.

La région de Saint-Chinian se situe au pied des monts du Haut-Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, mais aussi par la fraîcheur apportée par l’altitude et les vents venus de la montagne et de la mer. Les sols y sont variés : schistes à l’ouest, calcaires à l’est, conférant aux vins leurs caractères distinctifs, entre richesse aromatique et structure. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian jouit aujourd’hui d’une belle réputation pour ses rouges puissants, colorés et généreux.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Lou Daro 2022 accompagnera idéalement des plats du Sud comme une épaule d’agneau confite aux herbes, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf aux olives, mais aussi des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon. Une cuisine méditerranéenne, entre saveurs de tomate, ail, thym et romarin, mettra en valeur ses notes aromatiques.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez profiter pleinement de sa jeunesse et de l’ampleur de ses arômes. Ce Saint-Chinian gagnera également à patienter quelques années en cave, le temps que les tanins gagnent en souplesse et que la complexité s’épanouisse pleinement.