Vins Saint-Chinian Le Mystérieux - 2020

Avis Viniou

Le Mystérieux 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce millésime provient généralement d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. Le terroir de Saint-Chinian, composé de schistes, de calcaires et d’argiles, apporte profondeur et finesse, tandis que l’élevage en cuve ou en fûts, suivant la tradition du domaine, préserve la personnalité du vin et met en avant sa fraîcheur naturelle. La robe est profonde et brillante. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de violette, signes d’un vin généreux et expressif.

Le Languedoc, et particulièrement le secteur de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par des vents d’altitude et une proximité avec les premiers reliefs des Cévennes. Cette combinaison favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Le vignoble, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’appuie sur une mosaïque de sols et de microclimats qui favorisent l’expression des cépages et des cuvées au caractère affirmé.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Chinian 2020 s’accordera de façon harmonieuse avec des plats méridionaux comme une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary, typique de la région. Il mettra également en valeur les viandes grillées, les plats de gibier ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour libérer sa palette aromatique. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux et pourra également patienter quelques années en cave pour développer encore plus de complexité.