Vins Saint-Chinian Domaine La Femme Allongée - Fabienne - 2020

Le Domaine La Femme Allongée nous offre ici sa cuvée Fabienne 2020, un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, installée au cœur du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache blanc, le Vermentino, voire un soupçon de Roussanne ou de Marsanne selon l’inspiration du domaine et les aléas du millésime. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, alliant chaleur en journée et nuits fraîches, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant une séduisante fraîcheur aromatique. Vinifié avec soin, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce blanc dévoile un bouquet complexe, mêlant fleurs blanches, agrumes, pêche de vigne et une note légèrement anisée. En bouche, l’attaque est vive, droite, puis le vin se fait ample, doté d’une jolie matière avec une finale minérale, typique des terroirs caillouteux de Saint-Chinian.

La région du Languedoc, et en particulier l’appellation Saint-Chinian, est marquée par une identité forte façonnée par la diversité de ses sols, alternant schistes, calcaires et argilo-calcaires. Ce terroir, situé dans les contreforts des Cévennes, profite d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité de l’Atlantique, ce qui permet l’élaboration de vins aromatiques mais équilibrés, à la fois généreux et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Saint-Chinian s’est particulièrement distingué depuis l’obtention de son AOC en 1982, consolidant sa réputation de vignoble dynamique et innovant.

Ce blanc sec s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, une daurade grillée à l’huile d’olive, ou une salade de poulpe légèrement citronnée. Pour une note régionale, osez le servir avec une bourride sétoise ou des tians de légumes méditerranéens. Il fera également merveille à l’apéritif, avec un chèvre frais ou des tapas.

Je vous conseille de servir cette cuvée Fabienne à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre vivacité, rondeur et élégance.