Le Domaine Landeyran propose avec sa cuvée La Falaise 2016 un vin rouge révélateur du potentiel du terroir de Saint-Chinian, une appellation emblématique du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages traditionnels du Sud tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois associés à une touche de Carignan. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Chinian s'étend principalement sur des sols de schistes, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Vinifié avec soin, La Falaise 2016 offre un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue, soutenu par des notes légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé.
Le Languedoc est réputé pour ses paysages variés, son climat méditerranéen et sa longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. À Saint-Chinian, la singularité des sols et l’exposition des coteaux favorisent la production de vins intenses et complexes, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire de cette région illustre la transformation qualitative du vignoble languedocien qui, depuis plusieurs décennies, révèle des crus authentiques et identitaires.
La structure aromatique et la puissance de La Falaise 2016 appellent des accords avec des plats riches et savoureux. Ce vin accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf mijotée, ou encore un magret de canard grillé. Il saura également mettre en valeur des plats typiques du Languedoc tels qu’une gardiane de taureau ou une tielle sétoise pour explorer les accords régionaux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Saint-Chinian rouge autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure qui favorisera l’épanouissement de ses arômes. Ce vin, déjà bien évolué, peut se déguster aujourd’hui ou encore patienter quelques années en cave pour ceux qui apprécient des notes plus fondues et évoluées.
