Vins Saint-Chinian Michel Roudier - 2014

Le Saint-Chinian rouge 2014 du Château Michel Roudier s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité du terroir de Saint-Chinian. Ce millésime 2014, aujourd’hui bien assagi, développe une robe rubis profonde, annonçant un nez complexe : fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, de garrigue et une légère touche de cuir conférée par un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. En bouche, il dévoile une attaque ample, structurée par des tanins soyeux qui se sont affinés au fil des années, avec une finale réglissée et une pointe de poivre qui signe le climat méditerranéen.

Saint-Chinian est une des appellations historiques du Languedoc, située entre Béziers et les contreforts sud du Massif Central. Le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins, mais les reliefs et la diversité des sols – schistes, calcaires, grès – apportent fraîcheur et typicité. Le vignoble, héritage des Grecs puis des Romains, façonne depuis des siècles ce paysage de collines parsemées de pins et de garrigue aromatique, qui imprègnent le vin d’une élégante puissance.

Ce genre de vin accompagne à merveille des plats méridionaux comme un cassoulet toulousain, une daube de bœuf à la provençale ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il est aussi superbe avec des fromages affinés comme le Roquefort ou le Bethmale. Pour sublimer les notes de fruits mûrs et d’épices, privilégiez également des mets à base de canard ou de sanglier mijoté.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pendant une heure afin d’ouvrir tous ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre et de sa finesse.