Vins Saint-Chinian Saint Laurent - L'Excellence - 2018

Avis Viniou

La cuvée L’Excellence 2018 du Château Saint Laurent est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les blancs de cette région mettent volontiers en avant un mariage de cépages méditerranéens comme le Grenache Blanc, le Vermentino (Rolle), la Roussanne ou le Marsanne. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat clément, avec une maturité optimale des raisins, offrant générosité aromatique, équilibre et fraîcheur. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, révèle ici des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de légères touches d’agrumes et parfois de subtils accents minéraux selon la proportion de cépages.

Le terroir de Saint-Chinian est particulièrement réputé pour sa diversité géologique, alternant schistes, calcaires et grès. Ce patchwork de sols, associé à la topographie vallonnée, influence positivement la complexité et la minéralité des vins blancs. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences des brises marines et par l’altitude de certains coteaux, favorise une maturation douce des raisins. Historiquement, Saint-Chinian est surtout célèbre pour ses rouges, mais les blancs de l’appellation gagnent aujourd'hui leurs lettres de noblesse et séduisent par leur caractère affirmé et leur élégance.

Ce blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, crustacés grillés ou un tartare de daurade, grâce à sa fraîcheur et sa tension minérale. Il se mariera également harmonieusement avec une brandade de morue, un poisson blanc légèrement en sauce ou des asperges au parmesan. Pour une touche d’authenticité régionale, osez l’associer à une bourride sétoise ou une tielle aux calamars.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de la cuvée L’Excellence 2018, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Un plaisir à déguster dès à présent, mais qui saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires en cave.