La Cuvée L'Excellence du Château Saint-Laurent 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian, située dans le Languedoc. Souvent élaborée à partir d’un assemblage des cépages phares de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, cette cuvée met en valeur la richesse et la typicité du terroir local. Le millésime 2012, marqué par une météo relativement équilibrée, donne un vin à la robe profonde, aux arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une belle complexité grâce à un élevage soigné, souvent partiellement en fût de chêne. Sa structure tannique est assagie par plus de dix ans d’évolution, procurant à l’ensemble une texture élégante et un bouquet aromatique développé.
Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et schisteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ventilé par la tramontane. Cette diversité de sols contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits. La viticulture dans cette région remonte à l’époque romaine, Saint-Chinian ayant acquis son AOC en 1982 grâce à la singularité de ses vins rouges puissants, aromatiques et structurés. La garrigue environnante imprègne les baies de notes herbacées et épicées typiques du paysage languedocien.
Pour sublimer la Cuvée L'Excellence 2012, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf aux olives noires. Elle s’accordera également parfaitement avec un magret de canard aux figues ou des fromages affinés à pâte dure comme la tomme des Pyrénées.
Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer pleinement la palette aromatique patinée par le temps. Vous profiterez ainsi d’un équilibre optimal entre fraîcheur, complexité et longueur en bouche.
