La cuvée L'Excellence de Saint Laurent 2009 nous vient du domaine Saint Laurent, situé au cœur de l’appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc. Ce vin rouge sec, issu probablement d’un assemblage typique de la région mêlant Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, affiche une belle maturité procurée par son millésime 2009, remarquable pour la qualité et la richesse aromatique de ses raisins. Les méthodes de vinification mettent en avant la concentration et la complexité, toujours dans le respect du fruit et du caractère méditerranéen. Ce vin offre ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs compotés, de garrigue, d’épices douces et des notes évoluées de cuir et de sous-bois dues à l’évolution en bouteille.
Saint-Chinian figure parmi les plus anciennes appellations du Languedoc, traversée par les influences divergentes du climat méditerranéen et des premiers contreforts montagneux. Les sols y sont variés, entre schistes et calcaires, imprimant aux vins un équilibre singulier entre fraîcheur, structure et richesse aromatique. Cette mosaïque de terroirs, couplée à un ensoleillement généreux, confère à chaque vin une expression différente de la typicité languedocienne, marquée par la générosité du fruit et des notes de garrigue. Historiquement, la région est attachée à des méthodes de culture traditionnelles et à une recherche constante d’excellence, illustrée ici par la cuvée que vous avez sélectionnée.
Pour un accord mets-vin optimal, privilégiez une cuisine franchouillarde et généreuse. Ce Saint-Chinian trouvera un superbe écho avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou encore une côte de bœuf grillée. Les touches méridionales du vin s’accordent idéalement avec des plats à base de tomates, d’olives ou de champignons. Vous pouvez également servir ce vin sur des fromages affinés, comme un cantal ou une tomme de brebis.
La dégustation idéale se fera après une aération préalable d’une heure en carafe pour permettre au vin d’exprimer tout son potentiel. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur des arômes et de favoriser la souplesse des tannins arrivés à belle maturité pour ce millésime 2009.
