Vins Saint-Chinian Domaine Rimbert - Le Mas au Schiste - 2006

Le Domaine Rimbert, avec sa cuvée Le Mas au Schiste 2006, propose une très belle expression du terroir de Saint-Chinian, l’une des appellations phares du Languedoc. Ce vin rouge est un assemblage, typique de la région, où l’on retrouve essentiellement du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2006, désormais parfaitement épanoui, révèle des arômes évolués, sur des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de cuir et d’épices douces. La vinification artisanale, respectueuse du fruit et de l’expression du sol, offre un vin à la structure souple mais à la trame dense, où l’on perçoit l’élégance apportée par les schistes caractéristiques de la zone, d’où le nom de la cuvée.

Saint-Chinian se situe au nord-ouest de Béziers, dans le piémont du Massif Central. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par l’influence des vents. Le sol schisteux, pauvre et bien drainé, oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui donne des vins dotés d’une belle minéralité et d’une typicité unique. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte au Moyen Âge, et l’appellation a su préserver une mosaïque de cépages et de pratiques traditionnelles, tout en s’ouvrant à la modernité.

Ce vin, chaleureux et racé, accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : daube de bœuf aux olives, agneau rôti aux herbes de Provence, couscous de mouton ou, plus localement, une gardiane de taureau. Très agréable aussi avec des fromages affinés tels que le Roquefort ou la Tomme de brebis. Les notes épicées et la structure enrobée se marient idéalement avec la richesse des plats traditionnels du Sud.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Chinian autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de réveiller le bouquet aromatique. Un vin à savourer dès à présent pour profiter de sa belle maturité, mais qui peut également se conserver encore quelques années en cave.