Avis Viniou
Le Canet Valette Cuvée Maghani 2018 est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin, élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Syrah, accompagnées de Grenache et de Mourvèdre, bénéficie d’un élevage soigné qui révèle toute la richesse de son terroir. Le millésime 2018 se distingue par une robe profonde, presque sombre, et des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, quelques notes de garrigue et une délicate touche de réglisse. En bouche, la structure est puissante mais équilibrée grâce à des tanins polis et une belle fraîcheur ; la finale, persistante, souligne un travail d’assemblage et de vinification maîtrisé où la macération longue et l’élevage, parfois en foudre ou en cuve béton, expriment pleinement la typicité du lieu.
La région de Saint-Chinian, nichée entre les Cévennes et la Méditerranée, s’appuie sur un climat chaud, tempéré par les influences maritimes, et sur une mosaïque de sols, en particulier les schistes et calcaires. Ces conditions climatiques, associées à des rendements maîtrisés, permettent aux raisins de mûrir lentement et de concentrer arômes et fraîcheur. Le vignoble, riche de traditions remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnu pour produire des vins rouges élégants, généreux et aptes au vieillissement, caractéristiques que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée Maghani.
Pour accompagner ce Saint-Chinian, privilégiez une cuisine de terroir axée sur des saveurs méridionales : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou des grillades de bœuf aux légumes du soleil mettront en valeur la profondeur aromatique et la structure du vin. Il se mariera aussi très bien avec des plats orientés sur l’olive noire, le thym ou les champignons sauvages.
Servez la Cuvée Maghani 2018 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin, solide et généreux, offre un très beau potentiel de garde sur une dizaine d’années.
