Vins Saint-Chinian Domaine Les Eminades - Pierre Plantée - 2022

Le Domaine Les Eminades nous propose ici sa cuvée Pierre Plantée 2022 en appellation Saint-Chinian, une région à forte identité du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique du secteur, où l’on retrouve généralement du Syrah, du Grenache et du Mourvèdre, cépages emblématiques du Midi. Les vignes âgées, cultivées sur des sols de schistes, bénéficient d’un terroir de caractère qui imprime sa marque à la personnalité du vin. La vinification est menée avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant une belle extraction, pour livrer un rouge gourmand, aux tanins mûrs et à la bouche équilibrée, révélant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Saint-Chinian, située dans l’arrière-pays biterrois, s’appuie sur un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par l’influence rafraîchissante des vents. Les sols de schistes, très drainants, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, concentrant ainsi les arômes du raisin. Cette région, marquée par l’histoire cathare et une longue tradition viticole, a su gagner en reconnaissance grâce à la typicité et à la qualité de ses appellations, dont Saint-Chinian fait figure de porte-étendard avec ses rouges généreux, fins et racés.

La cuvée Pierre Plantée 2022 se prête à de beaux accords gourmands. Elle accompagnera parfaitement une cuisine du Sud, des grillades d’agneau aux herbes, un cassoulet languedocien ou des côtelettes de porc aux olives. Les plats mijotés en sauce, comme une daube de boeuf aux cèpes ou une ratatouille bien relevée, sublimeront également sa structure souple et son côté épicé.

Pour révéler tout son potentiel, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes à l’avance. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais séduit d’ores et déjà par son expressivité et son équilibre.