Vins Saint-Chinian Domaine Les Secrets des Diables - 666 - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Secrets des Diables présente avec cette cuvée 666 blanc 2016 une belle expression du terroir de Saint-Chinian, appellation réputée du Languedoc. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent des cépages comme le Grenache Blanc, le Roussanne ou le Vermentino, remarquables pour leur fraîcheur et leur capacité à refléter les nuances du sol. Le millésime 2016 est marqué par une belle maturité, grâce à un ensoleillement optimal, offrant des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia et de notes légèrement miellées en finale. La vinification précise, probablement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet à la cuvée d’exprimer tout son caractère aromatique, avec une touche minérale bien typique du terroir languedocien.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents qui apportent une certaine fraîcheur. Les sols, composés principalement de schistes et de calcaires, offrent une belle minéralité et une structure intéressante aux vins blancs de l’appellation. Cette région viticole se distingue également par son histoire ancienne : la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Chinian s’est imposée au fil du temps comme l’un des bastions de la qualité du Languedoc.

Pour sublimer cette cuvée 666 blanc, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer comme une belle bourride sétoise, ou encore un risotto aux asperges et au parmesan. Ce vin accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne, mais se mariera aussi avec une volaille à la crème ou une tarte au chèvre frais et herbes aromatiques.

Il est conseillé de déguster cette bouteille à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité aromatique et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer un bref instant avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.