Vins Saint-Chinian Domaine Cambis - 2023

Le Domaine Cambis propose ici un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Chinian, millésime 2023. Bien que la répartition exacte des cépages ne soit pas mentionnée, les blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Grenache blanc, Roussanne, Vermentino ou encore Marsanne. Le millésime 2023, tout récent, promet un vin sur la fraîcheur, vibrant et aux arômes floraux et fruités. La vinification est généralement soignée, valorisant l’expression pure du fruit avec parfois un léger élevage sur lies qui apporte du volume en bouche et une pointe de complexité aromatique. Ce vin doit exprimer toute la vivacité et l’élégance propres aux blancs du Sud.

Saint-Chinian, situé dans l’Hérault au cœur du Languedoc, est une région au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols variés — schistes, calcaires, argiles — participent à la richesse aromatique des vins. Historiquement, Saint-Chinian s’est fait connaître pour ses rouges racés, mais la production de blancs connaît un réel essor ces dernières années, offrant des vins lumineux, expressifs, à la fraîcheur inattendue pour le secteur. Le patrimoine viticole de cette zone, entre montagne et Méditerranée, permet aux vignes de s’épanouir dans un environnement préservé, ce qui confère aux vins authenticité et caractère.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, privilégiez des accords autour de la mer : poissons grillés, carpaccio de daurade, coques ou linguine aux palourdes réveilleront sa tension. Les fromages de chèvre frais de la région ou une salade estivale aux agrumes et fenouil feront également de belles associations. Pour un clin d'œil régional, accompagnez-le d’huîtres de Bouzigues ou de brandade de morue.

Servez ce vin frais, entre 9 et 11°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Pensez à l’ouvrir à la dernière minute pour profiter de sa générosité, surtout dans sa jeunesse où il exprimera toute sa vivacité.