Vins Saint-Chinian Col de la Serre - 2023

Le Col de la Serre 2023 blanc, en appellation Saint-Chinian, incarne tout le charme des vins demi-secs du Languedoc. Sa robe claire et brillante précède un nez délicat, souvent marqué par des notes florales, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et parfois une subtile touche miellée, typique des vins demi-secs. Les cépages traditionnels en blanc dans l’appellation peuvent inclure le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino, voire la Marsanne ou le Viognier, mais il est préférable de se concentrer sur le style aromatique et la finesse que ce vin offre. En bouche, l’équilibre est recherché entre une douceur modérée, une belle fraîcheur, et une longueur en finale qui laisse place à des arômes fruités raffinés. Le millésime 2023, grâce à la générosité du soleil languedocien, devrait offrir une belle maturité de fruit tout en conservant un éclat agréable.

Le terroir de Saint-Chinian, niché dans l’arrière-pays languedocien, bénéficie d’une grande diversité de sols : schistes, argiles, calcaires, ce qui confère une expression unique à ses vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences rafraîchissantes des reliefs voisins, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est forgée autour d’hommes et de femmes passionnés, soucieux de magnifier la typicité de leurs terroirs.

Ce Saint-Chinian blanc demi-sec accompagne à merveille la cuisine méridionale et les plats exotiques. Il se révèle délicieux avec un filet de dorade aux agrumes, des gambas flambées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec une brandade de morue ou un pélardon affiné. Sa douceur légère se prête également à l’apéritif, accompagné de fromages frais ou de petites bouchées salées.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour exalter la vivacité et la pureté du fruit. En carafant légèrement le vin, vous profiterez au mieux de ses arômes. Idéal à déguster dans sa jeunesse, il révélera toute sa gourmandise et sa fraîcheur.