Vins Saint-Chinian Chartreuse de Mougères - Clos de l'Abbaye - 2018

La Cuvée Clos de l'Abbaye 2018 de la Chartreuse de Mougères, en appellation Saint-Chinian, se distingue par une robe rouge profonde et une belle intensité. Le millésime 2018 fut particulièrement généreux dans le Languedoc, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés. L’assemblage précis de cette cuvée n’étant pas spécifié, on peut supposer, comme souvent pour l’appellation, qu’elle exprime le style typique des rouges de Saint-Chinian, avec des cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, assemblés en fonction des particularités du domaine. La vinification privilégie généralement une extraction maîtrisée pour préserver fraîcheur et complexité aromatique, alliée à un élevage apportant structure et élégance.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé dans le Languedoc au cœur d’un terroir vallonné entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par les vents d’altitude. Les sols variés, de schistes ou d’argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique singulière allant des fruits noirs mûrs aux notes épicées de garrigue, reflet de la tradition viticole de cette région, ancrée depuis l’Antiquité.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : agneau grillé aux herbes de Provence, cassoulet, daube de bœuf, ou des plats de charcuterie et fromages affinés de la région comme le Pélardon. Sa structure tannique s’accordera également très bien avec une cuisine généreuse et parfumée, composée de tomates confites, d’olives noires ou de légumes rôtis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Une légère garde en cave ajoutera encore à sa complexité, mais 2018 peut déjà procurer beaucoup de plaisir à table dès maintenant.