Avis Viniou
Le Mas du Novi, "Cuvée Saut de l'Aigue" 2016, est un vin rouge issu de l'appellation Grès de Montpellier, située dans la région viticole renommée du Languedoc. Ce vin est un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, mettant en avant la richesse et le caractère authentique des vins du sud de la France. Le millésime 2016 est connu pour sa concentration et sa maturité, offrant des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et de notes subtiles de garrigue. Le terroir des Grès de Montpellier, avec ses sols composés de galets roulés et son microclimat influencé par la proximité de la mer Méditerranée, confère à ce vin une belle minéralité et une élégance certaine.
La région du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, favorisant la bonne maturation des raisins. Les sols de la région, variés et riches en minéraux, contribuent à la complexité et à la diversité des vins produits. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'Antiquité, avec une réputation grandissante grâce à des pratiques viticoles modernisées et respectueuses de l'environnement.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Saut de l'Aigue 2016 s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti accompagné de légumes de saison, ou une daube de boeuf provençale. Pour un accord régional, un cassoulet traditionnel du Languedoc soulignera merveilleusement les qualités de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et de mettre en valeur la texture veloutée du vin. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour l'aérer et ainsi magnifier ses arômes complexes et sa structure soyeuse.
