Avis Viniou
Le Château Assas Cuvée Réserve 2020, issu de l'appellation Grès de Montpellier AOC dans le Languedoc, exprime avec élégance tout le potentiel des rouges méridionaux. La cuvée est réalisée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, emblématiques du Sud de la France. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, grâce à une météo généreuse, apportant beaucoup de fruité, de concentration et des tanins veloutés. Aux notes classiques de fruits rouges mûrs, de réglisse, d'épices et de garrigue s’ajoute une belle structure, la vinification étant conduite de façon à préserver la typicité du terroir tout en favorisant la suavité en bouche.
Le vignoble de Grès de Montpellier s’étend sur une bande côtière entourant la ville, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ventilé, idéal pour la maturité des raisins. Les sols composés de galets roulés (« grès » signifie justement cailloux) favorisent un drainage naturel et emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant aux baies de développer intensité aromatique et équilibre. La région, dotée d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, a su préserver son authenticité tout en évoluant vers une production qualitative reconnue.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des viandes grillées, une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes ou même un cassoulet traditionnel. Les légumes méditerranéens, les tajines épicés ou des fromages affinés comme le Roquefort mettront également en valeur la richesse et la profondeur du vin.
Il est conseillé de servir ce Grès de Montpellier à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes. Ce vin possède aussi un joli potentiel de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
