Vins Grès de Montpellier Domaine Coste-Moynier - Grès de montpellier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Coste-Moynier signe avec sa cuvée Grès de Montpellier 2023 un vin rouge représentatif de son terroir. Issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, ce vin est élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, témoignant d’un profond respect de la vigne et de l’environnement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette région marient généralement syrah, grenache et mourvèdre, offrant une palette aromatique dense et solaire. Le millésime 2023 laisse présager une jolie fraîcheur et une expression fruitée intense, typiques des années empreintes de chaleur maîtrisée. La vinification, orientée vers l’authenticité du fruit, valorise l’équilibre entre structure tannique et générosité aromatique.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone des Grès de Montpellier, bénéficie de conditions climatiques idéales, dominées par un ensoleillement abondant et l’influence régulatrice de la Méditerranée. Les sols, riches en galets roulés appelés "grès", favorisent un drainage optimal, concentrant l’intensité des baies et participant à la typicité minérale du vin. Ce terroir possède une histoire viticole ancienne, marquée par le passage des civilisations romaines et une constante volonté d’innovation, aujourd'hui illustrée par une montée en gamme et le développement de pratiques bio.

Pour accompagner la cuvée Grès de Montpellier 2023, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard aux figues, un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes ou une daube de bœuf aux olives. Les plats traditionnels du Languedoc, tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau, conviennent parfaitement à la générosité et à la structure de ce vin. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Laguiole seront des alliés de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Une ouverture 30 minutes à l’avance permettra d’en apprécier pleinement les notes fruitées, épicées et la longueur en bouche caractéristique des grands vins du sud.