Le Domaine Coste Moynier présente ici un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, dans la grande région du Languedoc. Si ce vin est non millésimé, on peut néanmoins s’attendre à un bel assemblage typique des vins de cette AOC, souvent composé de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages, souvent vinifiés séparément avant assemblage, apportent une palette aromatique riche, balancée entre les fruits noirs mûrs, les épices douces et une structure tannique souple, parfois rehaussée par un passage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille ou de cacao.
La région de Grès de Montpellier, située à l’ouest de la ville éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par les brises maritimes du golfe du Lion. Le sol caillouteux, riche en galets roulés et en argilo-calcaire, favorise un bon drainage et permet une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et intensité. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par l’influence romaine puis l’essor des grands domaines au fil des siècles.
Ce vin du Domaine Coste Moynier sera le compagnon idéal d’une cuisine méridionale généreuse. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore des plats à base d’aubergines et de poivrons grillés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un tomme de brebis, sublimeront également ses saveurs. Pour une harmonie typique, n’hésitez pas à l’associer à un cassoulet traditionnel du Languedoc.
En dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une heure si possible, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, à la fois convivial et racé, saura ravir les amateurs de crus languedociens authentiques.
