Le Domaine Coste Moynier 2019, en appellation Grès de Montpellier, s’exprime au travers d’un vin rouge sec typique de la région du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas renseigné, le style des vins rouges de cette appellation repose fréquemment sur une combinaison de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, ou encore le Carignan. La vinification cherche généralement à préserver à la fois la richesse aromatique et la structure, aboutissant à des vins concentrés, aux tanins ronds, dont la maturité se retrouve dans la complexité et la profondeur des saveurs. Le millésime 2019 offre en général une belle matière, portée par l’ensoleillement et la douceur du climat lors de la maturation des raisins.
Le Grès de Montpellier tire son nom de ces fameux « grès » – sols caillouteux et argilo-calcaires – qui confèrent aux vins leur caractère minéral et une belle tension. Cette sous-région du Languedoc, douce et balnéaire, bénéficie d’une exposition propice grâce à l’influence méditerranéenne : les étés sont longs et secs, tandis que les brises marines apportent une fraîcheur bienvenue aux vignes. L’histoire viticole de la région est dense, le vignoble de Montpellier ayant longtemps été reconnu pour la qualité de ses vins de garde et sa capacité à valoriser la diversité des cépages du sud de la France.
Pour les accords mets-vins, ce rouge généreux et solaire s’accordera admirablement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, grillades de viandes rouges, tajines d’agneau ou encore gardiane de taureau. Les produits du terroir, comme une tapenade d’olives noires ou une ratatouille confite, sauront également sublimer sa palette aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, dans un verre assez large afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toutes ses nuances. Un carafage d’une heure pourra se révéler bénéfique pour révéler toute la complexité du millésime 2019.
