Le Domaine Coste Moynier 2021 est un vin rouge sec issu de l’AOC Grès de Montpellier, une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage de cépages locaux comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 laisse présager une belle fraîcheur et une concentration aromatique, grâce à un été modéré suivi d’une vendange méticuleuse. Les vignes, enracinées sur des sols caillouteux appelés "grès", profitent d’une vinification traditionnelle respectant l’expression du terroir : les raisins sont généralement égrappés, suivis d’une fermentation longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage soigné en cuves ou en fûts de chêne selon la cuvée.
La région des Grès de Montpellier se situe à proximité de la Méditerranée, bénéficiant ainsi d’un climat chaud mais tempéré par l’influence marine apportant fraîcheur et complexité aux vins. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaire favorisent l’expression de vins puissants, épicés et élégants à la fois. Berceau d’une histoire viticole millénaire, le terroir de Montpellier est reconnu pour ses rouges structurés, taillés pour la garde mais séduisants dès leur jeunesse.
Ce vin est particulièrement adapté aux viandes rouges grillées ou rôties, notamment l’agneau de pays aux herbes de Provence ou des côtes de bœuf. Des plats méditerranéens comme une daube languedocienne, une ratatouille ou un cassoulet se marieront parfaitement à sa structure et à ses notes épicées. Il accompagne également très bien les fromages affinés aux saveurs prononcées, comme la tome de brebis ou le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la richesse de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.
