Vins Grès de Montpellier Domaine Ravanès - Les Gravières du Taurou Grande Réserve - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Gravières du Taurou Grande Réserve 2015 du Domaine Ravanès, issue de l’appellation Grès de Montpellier, représente une belle expression des rouges du Languedoc. Ce vin est souvent un assemblage de cépages bordelais, principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, auxquels s’ajoutent parfois des variétés méditerranéennes. Le millésime 2015, solaire et généreux, a donné des raisins mûrs, apportant richesse et rondeur. La vinification, soignée et attentive, inclut généralement une longue macération, suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte structure et complexité aromatique au vin : on perçoit des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et un subtil boisé.

Le Grès de Montpellier surplombe la plaine viticole du Languedoc, non loin de la Méditerranée. Les sols y sont principalement constitués de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrant un drainage idéal et une capacité à emmagasiner la chaleur du soleil, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences marines qui apportent fraîcheur et équilibre, éléments essentiels pour garantir la finesse et la longévité des vins. La région possède un riche passé viticole, marqué par un renouveau qualitatif ces dernières décennies, porté par des vignerons exigeants comme ceux du Domaine Ravanès.

La structure généreuse et l’expressivité aromatique de cette cuvée appellent des mets de caractère. Idéalement, accompagnez-la d’une côte de bœuf grillée, d’un gigot d’agneau aux herbes ou d’un magret de canard. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube de boeuf à la languedocienne seront également à la hauteur. Pour une version végétarienne, optez pour un gratin d’aubergines ou un mijoté de légumes méditerranéens.

Pour sublimer ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C après une ouverture d’une heure ou une légère aération en carafe. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la longueur en bouche de ce grand vin du Languedoc.