Vins Coteaux du Languedoc Domaine Aupilhac - Le Clos - 1999

Avis Viniou

La cuvée Le Clos 1999 du Domaine Aupilhac est un vin rouge emblématique des Coteaux du Languedoc AOC, une appellation réputée pour la richesse et la complexité de ses vins. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux, cette cuvée met généralement à l’honneur le Mourvèdre, la Syrah et le Grenache, avec parfois l’apport du Carignan ou du Cinsault selon les millésimes. Le millésime 1999 se distingue par une belle maturité du fruit, ayant bénéficié d’une année chaude, apportant puissance, concentration et tanins soyeux. La vinification traditionnelle, alliée à de longs élevages, permet au vin de révéler une palette aromatique complexe, allant des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, jusqu’à des nuances de cuir et de tabac après plusieurs années de garde.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus anciennes de France, située entre mer Méditerranée et contreforts cévenols. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, et favorisent l’expression de vins riches et ensoleillés. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le vignoble du Domaine Aupilhac, situé à Montpeyroux, bénéficie d’une exposition idéale et du savoir-faire reconnu de Sylvain Fadat, vigneron passionné et respectueux de l’environnement.

Pour accompagner le Clos 1999, privilégiez des plats généreux qui sauront rivaliser avec la structure du vin. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, du gibier à la sauce légèrement épicée, ou encore des daubes de bœuf languedociennes aux olives noires seront parfaits. Côté fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un bleu de Causses pour sublimer ses arômes évolués.

Pour apprécier toutes ses nuances, ouvrez la bouteille une heure avant le service, et dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Ce rouge mûr et complexe dévoilera alors toutes ses qualités, à la fois gourmandes et méditerranéennes.