Vins Coteaux du Languedoc Vignobles Jeanjean - Bastide de Chéron - 1995

La Cuvée Bastide de Chéron 1995 des Vignobles Jeanjean est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, un terroir renommé de la vaste région du Languedoc, dans le sud de la France. Ce millésime 1995, aujourd’hui à maturité, se base vraisemblablement sur un assemblage typique du Languedoc, réunissant souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ces cépages s’associent pour exprimer à la fois richesse aromatique, structure et une belle complexité. Vinifié dans une démarche respectueuse du terroir, ce vin a sans doute bénéficié d’un élevage soigné, permettant de patiner ses tanins et d’offrir des arômes tertiaires subtils après ses longues années en cave.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, reconnu pour ses étés chauds et secs et la douceur de ses hivers. Ce climat favorise une belle concentration des raisins, offrant des vins généreux empreints de soleil. Les sols, principalement constitués de schistes, de calcaires et de galets roulés, apportent leur typicité aux vins de la région. Le Languedoc, autrefois tourné vers la production de masse, a su réinventer son image grâce à un renouveau qualitatif et à la valorisation de ses terroirs, devenant aujourd’hui l’une des régions les plus dynamiques et créatives du vignoble français.

Un vin comme la Cuvée Bastide de Chéron 1995 s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère. Pensez à des plats méditerranéens, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, mais aussi des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou même un cassoulet traditionnel. Les tanins assouplis de ce millésime apporteront de l’élégance à des viandes mijotées ou des fromages persillés.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer tous ses arômes tertiaires et sa richesse. Ce millésime 1995 est sans doute un beau témoignage de l’évolution des vins du Languedoc et de leur capacité à bien vieillir.