Avis Viniou
La Cuvée L'Eglantier 2010, élaborée par la S.C.V. La Clairette d'Adissan, est une belle expression de la Clairette du Languedoc AOC. Ce vin blanc moelleux, issu principalement du cépage Clairette, dévoile une robe dorée lumineuse. La vendange tardive des raisins permet une concentration des sucres et offre un nez délicat marqué par des arômes de fruits secs, de miel, de fleurs blanches et une nuance de pêche confite. En bouche, la texture suave séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une finale persistante sur des notes d'abricot rôti et d’agrumes confits, typique de ce style. Le millésime 2010, avec quelques années de maturité, apporte une certaine complexité et une jolie patine aromatique.
Le Languedoc, et plus précisément l'appellation Clairette du Languedoc—la plus ancienne AOC blanche du Languedoc—offre un terroir unique. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés ou de marnes, et bénéficient d’une belle exposition au soleil méditerranéen. Le climat chaud et sec, tempéré par des brises venant des Cévennes, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Cette tradition viticole, héritée de l’époque romaine, fait de la Clairette un vin original et singulier au sein du vignoble languedocien.
Pour accompagner la Cuvée L'Eglantier 2010, privilégiez des mets qui valoriseront sa douceur et sa fraîcheur : une tarte aux abricots, une salade de melon et jambon cru, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort local. Les mets régionaux tels qu’une fougasse aux fruits secs ou des oreillettes conviennent parfaitement. Sur le registre salé, ce moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit ou un curry de crevettes légèrement épicé.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute l’intensité de ses arômes et préserver la dynamique de sa bouche. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir davantage si vous le souhaitez. Il se dégustera aussi bien dès maintenant qu’après quelques années de garde supplémentaires.
