Avis Viniou
La cuvée L’Eglantier 2015 du domaine SCV La Clairette d’Adissan est un vin blanc sec issu principalement du cépage Clairette, emblématique de l’appellation Clairette du Languedoc AOC. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat chaud et régulier, permettant une belle maturité des raisins. Élaborée selon des méthodes traditionnelles et avec un soin particulier à la sélection des baies, cette cuvée offre une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, elle révèle des arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et des notes subtiles d’agrumes. En bouche, on retrouve une fraîcheur agréable, une belle finesse et une finale sur l’amande ou la noisette typiques de la Clairette bien vinifiée.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire d’Adissan, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols très variés, incluant calcaires, argiles et galets roulés, permettent d’exprimer au mieux la singularité du cépage Clairette. Cette appellation est la plus ancienne de la région, héritière d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine. La Clairette d’Adissan s’est forgée une réputation grâce à ses vins aromatiques et délicats, alliant fraîcheur et élégance.
Ce vin blanc sec se prête volontiers à des accords raffinés, particulièrement en apéritif accompagné d’huîtres, de coquillages ou de fruits de mer. Il sublimera également des poissons grillés, des salades estivales, ou des fromages à pâte molle peu affinés. Pour une touche régionale, il sera parfait avec une brandade de morue ou une bourride sétoise.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette Clairette autour de 8-10°C afin de préserver sa vivacité et de profiter au mieux de ses arômes floraux et fruités. Un carafage léger peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité après ces quelques années de garde.
