Vins Crémant de Limoux Famille Guilhem - Eclat de Brut

Avis Viniou

La Cuvée Eclat de Brut du domaine Famille Guilhem est un Crémant de Limoux blanc effervescent, non millésimé, qui incarne tout le savoir-faire de cette appellation historique du Languedoc. Composé selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent voit son élevage se faire sur lattes, développant ainsi une bulle fine et persistante ainsi qu’une aromatique élégante. Même sans précision sur l’assemblage exact, le Crémant de Limoux fait habituellement appel au chardonnay, au chenin blanc, au mauzac et parfois au pinot noir. Cette cuvée Brut propose en bouche une sensation vive, avec une fraîcheur délicate, accompagnée de notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et d’une touche légèrement briochée, caractéristique des bons effervescents régionaux.

Le vignoble de Limoux, situé dans la partie occidentale du Languedoc, bénéficie d’un climat particulier influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée, favorisant une fraîcheur naturelle essentielle à la production de grands vins effervescents. Les sols, argilo-calcaires et parfois caillouteux en coteaux, apportent à la vigne une belle maturité de fruits tout en conservant tension et minéralité dans les vins. La région de Limoux possède une longue histoire viticole, pionnière des vins à bulles en France dès le XVIe siècle, bien avant l’essor de la Champagne, ce qui donne à ses crémants une authenticité et une personnalité affirmées.

Ce Crémant de Limoux sera parfait à l’apéritif, relevant les saveurs de petits fours salés, gougères au fromage ou tapas. Il accompagnera également avec élégance des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson. Pour un accord régional, essayez-le avec une blanquette de veau à la mode de Limoux ou un pélardon affiné. Il se mariera aussi très bien avec des desserts peu sucrés, comme une tarte au citron meringuée.

Servez cette cuvée entre 7 et 9°C pour profiter pleinement de la finesse des bulles et de la fraîcheur de son expression aromatique. Pensez à la déguster dans des verres allongés pour bien concentrer ses arômes et à la déboucher juste avant le service pour préserver toute sa vivacité.