Vins Crémant de Limoux Martinolles - Crémant de Limoux

Avis Viniou

La cuvée Crémant de Limoux du Château Martinolles est un vin effervescent blanc de blancs élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille. Non millésimé, il assemble des cépages typiques de l’appellation Crémant de Limoux, principalement le Chardonnay, le Chenin blanc et parfois le Mauzac. Ce vin présente une robe pâle aux reflets dorés, avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des notes fraîches d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, rehaussées d’une touche de pain grillé grâce à l'élevage sur lies. La bouche est vive, délicate, équilibrée, avec une belle fraîcheur et une finale élégante portée par la finesse de la bulle.

Le pays limouxin, situé dans le Piémont pyrénéen au sud-ouest du Languedoc, jouit d’un climat particulier où l’influence océanique tempère la chaleur méditerranéenne. Les vignes, plantées entre 200 et 450 mètres d’altitude, bénéficient d’écarts de températures importants entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et préserve la fraîcheur des raisins nécessaire à l’élaboration de grands effervescents. Les sols argilo-calcaires apportent à la fois structure et minéralité au vin. La région de Limoux revendique une histoire prestigieuse, car elle est l’un des berceaux historiques des vins mousseux, avec des traces attestées de production dès le XVIe siècle.

Le Crémant de Limoux blanc de blancs du Château Martinolles s’accordera parfaitement en apéritif avec des gougères, des toasts de saumon fumé ou des petits blinis à la crème et aux œufs de poisson. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, un ceviche de dorade, des huîtres ou un poisson grillé. Pour une association plus locale, tentez-le avec une brandade de morue ou des fromages de chèvre frais de la région.

Pour en apprécier toute la subtilité et la finesse de ses bulles, servez ce Crémant de Limoux bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour concentrer les arômes et profitez de la vivacité et de l’élégance de cette cuvée lors de vos plus belles occasions ou simplement pour célébrer un instant de convivialité.