Vins Effervescent Crémant de Limoux Divin'Aude

Avis Viniou

Divin'Aude Crémant de Limoux AOC, issu du Languedoc, est un vin effervescent brut élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Chardonnay, le Chenin Blanc, le Mauzac et parfois un peu de Pinot Noir pour apporter finesse et complexité. En tant que crémant non millésimé, il est réalisé à partir d’un assemblage de plusieurs années, permettant de garantir un style régulier et une grande fraîcheur aromatique d’une année sur l’autre. Sa vinification suit la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui apporte des bulles fines et persistantes ainsi qu’une certaine richesse due à l’élevage sur lies.

La région de Limoux, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat tempéré aux influences méditerranéennes et océaniques, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturation lente et régulière des raisins destinés aux effervescents. Les sols calcaires, argilo-calcaires et les altitudes modérées confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et expression aromatique. Limoux détient une histoire prestigieuse : elle est souvent considérée comme le berceau du vin effervescent, la blanquette de Limoux ayant été élaborée avant même le champagne. Aujourd’hui, le crémant de Limoux s’impose comme une référence en matière de bulles françaises hors Champagne.

Ce crémant brut s’accorde merveilleusement avec des apéritifs raffinés, des fruits de mer, des huîtres ou encore un tartare de thon. Il sublimera également des plats régionaux comme une brandade de morue légère ou un feuilleté au chèvre et miel, dont la fraîcheur viendra équilibrer la texture. Pour un accord sucré, tentez-le avec une tarte au citron ou une salade de fruits frais.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, servez ce Crémant de Limoux Divin'Aude entre 6-8°C. Il se dégustera idéalement dans une flûte élancée pour apprécier la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes.